آشنایی با خواص کدو و جایگاه ویژه آن در رژیم غذایی

بررسی خواص درمانی کدو

کدو سرده‌ای از خانواده کدوئیان (Cucurbitaceae) است که برای اولین بار در کوه‌های آند و آمریکای میانه کشت شد و در سراسر جهان به وفور مورداستفاده قرار گرفت. این گیاه شامل گونه‌هایی است که برای میوه و دانه‌های خوراکی خود (کدو حلوایی، کدو تنبل و کدو سبز) کشت می‌شوند. انواع شناخته‌شده کدو بنابر گونه‌های متنوع شامل کدو تنبل، کدو حلوایی و کدو سبز می‌شوند که به‌طور کلی دارای طبع خنک هستند و عموماً محصولات فصل گرم محسوب می‌شوند. این نوع سبزی در آب و هوای گرم رشد می‌کنند و  نسبت به سرما حساس هستند. در حالی‌که برخی از گونه‌ها تا حدودی به دمای خنک‌تر مقاوم هستند، اما معمولاً شرایط گرم‌تر را برای رشد بهینه ترجیح می‌دهند.

گیاهان خانواده کدو سرشار از کاروتنوئیدها، ترپنوئیدها، ساپونین‌ها و مواد شیمیایی گیاهی هستند. سبزیجات خانواده کدوییان تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند و مطالعات مختلف به وضوح نشان داده‌اند که خانواده کدو دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد دیابتی، ضد التهابی و مسهل هستند.

انواع کدو

 خانواده‌ بزرگ کدوئیان انواع مختلف محصولات جالیزی را شامل می‌شود و انواع کدو حلوایی، کدو سبز، کدو تنبل، هنداونه، گرمک و … به این تیره تعلق دارند. کدو منبع مهمی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها است. انواع مختلف این گیاه خوش‌طعم پرکاربرد، افزودنی بسیار خوبی برای یک رژیم غذایی سالم هستند. در جدول ذیل تاثیرات مفید انواع کدوهایی که بیشترین کاربرد را در تغذیه و سلامت بدن دارند، عنوان شده اند:

کدو سبز یا کدو مسمایی

کدو سبز (Zucchini)، گونه‌ای از خانواده کدو (Cucurbitaceae) است که با نام کدوی تابستانی نیز شناخته می‌شود، اغلب در فصل تابستان به وفور دیده می‌شود و به خاطر میوه‌های خوراکی‌اش پرورش داده می‌شود. کدو سبز در باغچه‌های خانگی و سوپرمارکت‌ها رایج است و میوه‌های رسیده آن به عنوان سبزی پخته می‌شوند. گل‌های آن نیز خوراکی و به رنگ زرد تیره یا نارنجی روشن هستند.

کدو سبز سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی و سرشار از فیبر است که سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. همچنین نشان داده شده است که کدو سبز سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کند و حاوی کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین (دو ماده‌ تقویت کننده سلامت چشم) است.

کدو سبز حاوی ویتامین B6، آهن و ویتامین C است که ترکیباتی هستند که می‌توانند به جلوگیری از کم‌خونی کمک کنند. این وضعیت زمانی رخ می‌دهد که سلول‌های شما اکسیژن مورد نیاز خود را از گلبول‌های قرمز خون دریافت نمی‌کنند. محققان می‌گویند: «سطح پایین ویتامین B6 و آهن می‌تواند باعث کم‌خونی شود. و ویتامین C به بدن شما کمک می‌کند تا آهن را به طور مؤثرتری جذب کند.»

کدو سبز یکی از انواع سبزیجاتی است که کربوهیدرات کمی دارد بنابراین قند خون شما را افزایش نمی‌دهد. همچنین حاوی فیبر و آب است و می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و جلوگیری از افزایش ناگهانی انسولین کمک کند. همچنین کالری کمی دارد و فیبر موجود در آن می‌تواند به هضم غذا کمک کند. این گیاه یک انتخاب غذایی سالم برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی است که به دنبال حفظ سطح قند خون پایدار هستند. طبق گفته USDA، یک فنجان کدو سبز پخته شده کمتر از ۵ گرم کربوهیدرات دارد.

اگرچه درست است که کدو سبز محتوای آب بسیار بالایی دارد، اما مطمئناً یک غذای بسیار مغذی نیز هست! غذاهای آبکی، مانند اکثر میوه‌ها و سبزیجات، آبرسان هستند و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و الکترولیت‌هایی مانند پتاسیم هستند که شما را سالم نگه می‌دارند.

ارزش غذایی کدو سبز

یک کدو سبز بزرگ (حدود ۳۲۳ گرم) حاوی ۵۵ کالری، ۳.۹ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی، ۱۰.۱ گرم کربوهیدرات، ۳.۲ گرم فیبر و ۸.۱ گرم قند است. همچنین کدو سبز دارای مواد معدنی ارزشمند بسیاری از جمله کلسیم، آهن، منیزیم فسفر و مقدار زیادی پتاسیم است.

خواص کدو سبز

خواص کدو برای بهبود مغز

کدو سبز برای بهبود عملکرد مغز و تقویت قدرت حافظه توصیه شده است. با توجه به اینکه کدو سبز سرشار از پتاسیم، ویتامین‌های گروه B، فیبر غذایی و آنتی‌اکسیدان‌ها است، متخصصان تغذیه می‌گویند که کدو سبز را به غذاهای خود اضافه کنید. بعنوان مثال پتاسیم جریان خون به مغز را افزایش می‌دهد که می‌تواند به رفع مه مغزی و بهبود تمرکز کمک کند.

 کدو سبز و کنترل دیابت

کدو سبز سرشار از ویتامین B6 است. تحقیقات نشان می‌دهد که این ویتامین می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند. این ویتامین حتی ممکن است نقش محافظتی در برابر دیابت داشته باشد. با وجود شیرینی ملایم و محتوای کربوهیدرات، کدو سبز شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد و این ویژگی، کدو سبز را به گزینه‌ای مطلوب برای افرادی که دیابت خود را مدیریت می‌کنند یا به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند، تبدیل می‌کند.

خواص کدو سبز برای سلامت چشم

کدو سبز در کاهش تورم اطراف چشم مفید است. این ماده غذایی سرشار از کاروتنوئید بتاکاروتن است که می‌تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود. ویتامین A به رشد فعال سلول‌های چشم کمک می‌کند که قدرت بینایی را بهبود می‌بخشد و از بیماری‌های چشمی مرتبط با سن مانند “دژنراسیون ماکولا” جلوگیری می‌کند.

خواص آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی کدو سبز

کدو سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین، زآگزانتین و همچنین ویتامین K و منیزیم است که همگی می‌توانند به تقویت استخوان‌ها کمک کنند. در مورد ترکیبات آنتی اکسیدان و اثرات ضدسرطانی آن، مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می‌دهد که عصاره کدو سبز ممکن است به از بین بردن یا محدود کردن رشد برخی سلول‌های سرطانی کمک کند.

خواص کدو سبز برای لاغری

مانند سایر میوه‌ها و سبزیجات، کدو سبز کالری و کربوهیدارت کمی دارد اما حاوی فیبر و آب فراوان است که می‌تواند به شما کمک کند که احساس سیری بیشتری داشته باشید. جایگزین کردن آن با میان وعده‌های بدون کالری یا جایگزینی بخش‌هایی از وعده‌های غذایی با کدو سبز می‌تواند مقدار کالری دریافتی شما را به‌طور کلی کاهش دهد و به کاهش وزن کمک کند. جایگزین کردن وعده‌های غذایی غنی از کربوهیدرات با رشته فرنگی کدو سبز (زودل)، راهی عالی برای کوچک نگه داشتن شکم و بهینه سازی سلامت کلی است.

فواید کدو برای هضم و دستگاه گوارش

کدو سبز یک سبزی مقوی سرشار از آب و فیبر غذایی است اما کربوهیدرات و کالری کمی دارد. این سبزی با دارا بودن ترکیبات موثر به فرآیند هضم و کاهش نفخ کمک می‌کند. فیبر موجود در کدو سبز، به ویژه فیبر محلول و نامحلول آن، با افزایش حجم مدفوع و بهبود حرکات منظم روده به هضم غذا کمک می‌کند. این ماده به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند و محیط روده را سالم نگه می‌دارد که برای سلامت کلی دستگاه گوارش بسیار مهم است.

خواص کدو برای سلامت قلب

کدو سبز با دارا بودن ویژگی‌هایی مانند محتوای فیبر بالا، خواص آنتی اکسیدانی، مقدار چربی و سدیم پایین به بهبود سطح کلسترول کمک می‌کند و از سلامت کلی قلب حمایت می‌کند. همان‌گونه که گفته شد، کدو سبز سرشار از ماده معدنی پتاسیم است که با گشاد کردن رگ‌های خونی به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند. فشار خون متعادل و نرمال با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی مرتبط است.

نحوه مصرف کدو سبز

مصرف کدو سبز بصورت خام یا پخته اشکالی ندارد. خوردن کدو سبز خام بی‌خطر است. می‌توانید به روش‌های مختلفی کدو سبز را در برنامه غذایی خود قرا دهید؛ به‌عنوان مثال آن را با سس مورد علاقه‌تان امتحان کنید؛ پوست آن را جدا نکنید تا فیبر اضافی دریافت کنید. ممکن است برخی افراد به کدو سبز خام حساسیت داشته باشند، اما پختن آن ممکن است مانع از ایجاد حساسیت افراد شود.

در بین تمام سبزیجات، جوشاندن کدو سبز در یک لیتر آب، تا زمانی‌که نرم شود، باعث کاهش بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان آن می‌شود. نخود فرنگی، گل کلم و کدو سبز بیش از ۵۰٪ از توانایی‌های خود در از بین بردن رادیکال‌های آزاد را از دست می‌دهند.

راز داشتن کدو سبز با بهترین طعم و بافت، کباب کردن آن در فر با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت است. کباب کردن کدو سبز در دمای بالا به جای پختن یا تفت دادن، به قهوه‌ای شدن و کمی زغال شدن در قسمت بیرونی آن کمک می‌کند و از آبکی شدن آن جلوگیری می‌کند.

کدو سبز بخارپز طعم‌های متنوعی دارد. می‌توان آن را به‌عنوان یک غذای جانبی سرو کرد، کافیست آن را در کره، روغن زیتون، سبزیجات تازه خرد شده یا پستو مخلوط کنید. افزودن نمک و فلفل و همچنین کمی آبلیمو طعم آن را بهتر می‌کند. می‌توانید کدو سبز بخارپز را خنک کرده و خرد کنید و به سالاد اضافه کنید.

عوارض کدو سبز

کدو سبز خام همچنین می‌تواند باعث گاز و نفخ شود، به خصوص اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید. کدو سبز سرشار از فیبر است که روده شما توانایی هضم آن را ندارد. وقتی بدن شما فیبر را به‌طور کامل تجزیه نمی‌کند، گاز می‌تواند جمع شود و باعث نفخ و دفع باد معده شود. اگر سندرم روده تحریک‌پذیر دارید، خوردن سبزیجات خام می‌تواند باعث گاز شود.

اگرچه کدو سبز یک سبزی سالم و سازگار است، اما باید مراقب عوارض جانبی احتمالی آن باشید. به دلیل فیبر بالای آن، خوردن بیش از حد ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و گاز شود. برخی از افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک نشان دهند، به خصوص افرادی که به گرده حساسیت دارند.

کدو تنبل

کدو تنبل (Pumpkin) یک کدوی زمستانی کشت شده از جنس Cucurbita است. این اصطلاح معمولاً برای انواع کدوهای گرد و نارنجی رنگ به کار می‌رود، اما تعریف علمی ندارد. ممکن است در اشاره به کدوهای مختلف با ظاهر متنوع و متعلق به گونه‌های متعدد در جنس Cucurbita استفاده شود.

کدو تنبل سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و فوق‌العاده سالم است. علاوه بر این، کالری کم آن، آن را به غذایی مناسب برای کاهش وزن تبدیل می‌کند. مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های آن می‌توانند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند، از بینایی شما محافظت کنند، خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهند و سلامت قلب و پوست را ارتقا دهند.

کدو تنبل منبع عالی مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، روغن‌های ضروری، پروتئین و فیبر است. این میوه همه کاره فواید زیادی برای سلامتی پوست، چشم‌ها، قلب، روده، سیستم ایمنی و موارد دیگر دارد. این نوع کدو سرشار از پتاسیم است که می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند و خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. آنها همچنین حاوی ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند که می‌توانند به جلوگیری از بیماری قلبی و بهبود سلامت قلب کمک کنند.

ارزش غذایی کدو تنبل

کدو تنبل کالری کمی دارد و منبع خوبی از فیبر است، به‌طوری که هر وعده (معادل ۱ فنجان آن) حاوی ۵۰ کالری و ۳ گرم فیبر است. همچنین منبع عالی پتاسیم با ۵۶۴ میلی‌گرم است که به انقباض عضلات، تنظیم مایعات، حفظ فشار خون طبیعی و تعادل مواد معدنی در داخل و خارج از سلول‌های بدن کمک می‌کند.

خواص کدو تنبل

کدو تنبل و تقویت سیستم ایمنی

کدو تنبل حاوی بتاکاروتن است. بدن شما می‌تواند بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل کند که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کند. علاوه بر این، کدو تنبل حاوی ویتامین C و E است که برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم هستند.

خواص کدو تنبل برای سلامت قلب

کدو تنبل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب توصیه می‌شود که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند. این ماده غذایی فهرست بلندی از مواد مغذی را ارائه می‌دهد که از قلب محافظت و پشتیبانی می‌کنند؛ مانند ویتامین‌های A، B1، B6 و C، مس، فیبر، فولات و منگنز.

خواص کدو تنبل برای سلامت چشم

کدو تنبل سرشار از روی، ویتامین C، ویتامین A و منبع عالی لوتئین و زآگزانتین است و آن را به یک خوراکی مفید برای بینایی و سلامت کلی شما تبدیل می‌کند. ویتامین A موجود در کدو تنبل از قرنیه، سطح چشم، محافظت می‌کند و توانایی دیدن را در شرایط کم نور ایجاد می‌کند. ویتامین C موجود در کدو تنبل خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا - دو مورد از علل اصلی نابینایی در بزرگسالان - را کاهش می‌دهد. 

خواص ضدسرطانی کدو تنبل

کدو تنبل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آلفا کاروتن، بتا کاروتن و بتا کریپتوکسانتین است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از آسیب رساندن آنها به سلول‌های شما جلوگیری کنند. این ترکیبات با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، گلو، پانکراس و سینه مرتبط هستند.

تاثیر کدو تنبل بر کبد

همچنین می‌توانید با گنجاندن کدو تنبل و سایر غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی خود، از عملکرد کبد پشتیبانی کنید. این آنتی‌اکسیدان‌ها به کبد شما کمک می‌کنند تا چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها را تجزیه کند و مواد مضر را از جریان خون شما خارج کند.

خواص کدو تنبل برای دستگاه ادرار و مثانه

کدو تنبل، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی، از سلامت مثانه پشتیبانی می‌کند. ترکیبات طبیعی آن به جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری کمک می‌کند و عملکرد مثانه شما را در بهترین حالت خود تضمین می‌کند. تخمه کدو تنبل همچنین حاوی فیتواستروژن است و این مواد در هماهنگی با مثانه و ناحیه لگن شما عمل می‌کنند تا کنترل ادرار را بهبود بخشیده و بی‌اختیاری ادرار را کاهش دهند.

عوارض کدو تنبل

کدو تنبل احتمالاً در صورت مصرف خوراکی بی‌خطر است. مصرف دانه کدو تنبل یا روغن دانه کدو تنبل در مقادیر دارویی نیز احتمالاً بی‌خطر است. عوارض جانبی محصولات کدو تنبل نادر است، اما ممکن است شامل ناراحتی معده، اسهال و حالت تهوع باشد. بطور کلی عوارض کدو می‌تواند شامل موارد ذیل باشد:

آلرژی: افراد مبتلا به آلرژی غذایی ممکن است مشکلات گوارشی یا بثورات پوستی را تجربه کنند.

 مشکلات گوارشی: فیبر بالای کدو تنبل می‌تواند منجر به گرفتگی، نفخ و تشکیل گاز شود. همچنین، مصرف بیش از حد تخمه کدو ممکن است منجر به درد معده، نفخ و یبوست شود.

روش‌های مصرف کدو تنبل

کدو تنبل را می توان مشایه سایر محصولات دیگر کدو، بصورت سرخ و تفت داده شده، پخته شده، بصورت خام باا فزودن به غذاهای خود یا بصورت خام نیز مصرف کنید. بطور کلی برای استفاده از  آن می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

1. هنگام پخت برخی شیرینی‌ها، پای‌ها، و مافین‌ها و نان‌ها آشپزخانه خود را با عطر ادویه کدو تنبل که در فر پخته می‌شود، پر کنید.

2. کدو تنبل را بصورت پوره شده به شیرینی‌های خود  اضافه و مخلوط کنید.

3.  می توانید دانه‌های جداشده کدوتنبل  را نگه دارید و استفاده کنید.

4. از کدو تنبل همچنین به عنوان سبزیجات در کنار غذای خود یا بصورت پخته شده استفاده کنید.

کدو حلوایی

کدو حلوایی ( Squash) از انواع خانواده کدو می‌باشد که بعنوان خانواده‌ای از گیاهان شناخته شده است. کدو حلوایی به دلیل داشتن دانه و رشد از قسمت گل دهنده گیاه، میوه محسوب می‌شود. با این حال، از آنجایی که بیشتر طعمی شور دارند تا شیرین، اکثر مردم آنها را مانند سبزیجات می‌پزند و آماده می‌کنند. 

کدو حلوایی سرشار از مواد معدنی از جمله کلسیم است. کلسیم به ساخت و حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. ویتامین‌های A و C موجود در کدو حلوایی نیز به سلامت استخوان‌های شما کمک می‌کنند.

یکی از دلایل زیادی که کدو حلوایی در فصول سرد سال تقاضای زیادی دارد، فیبر و تراکم بالای مواد مغذی آن است. برخی از فواید سلامتی آن شامل بهبود فشار خون، حمایت از سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها است. بیش از ۱۰۰ نوع کدو حلوایی تابستانی و زمستانی وجود دارد.

کدو حلوایی همچنین منبع بسیار خوبی از لوتئین و زآگزانتین و ویتامین C است. کدو حلوایی زمستانی همچنین دارای ویتامین A و اسیدهای چرب امگا 3 است، در حالی که کدو حلوایی تابستانی منبع خوبی از روی است.

ارزش غذایی کدو حلوایی

کدو حلوایی مقادیر زیادی ویتامین B6 و فیبر برای شما فراهم می‌کند. همچنین حاوی ویتامین‌های A و C است که به سلامت لثه و سلامت کلی دندان کمک می‌کند. مردم از این کدو به عنوان جایگزینی کم‌کالری برای اسپاگتی یا برای افزودن مواد مغذی بیشتر به وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنند.

خواص کدو حلوایی

تاثیر کدو حلوایی بر تقویت سیستم ایمنی

کدو حلوایی سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب عالی هستند. این ماده غذایی برای ماه‌های زمستان یا هر زمان که دما تغییر می‌کند، عالی است و به تقویت قدرت شما در برابر بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی معمولی کمک می‌کند!

درمان سرفه با نوشیدنی کدو حلوایی: اگرچه خود کدو حلوایی بعنوان یک روش درمانی مستقیم برای کاهش علائم سرماخوردگی مانند سرفه در نظر گرفته نمی‌شود، اما نوشیدنی‌های گرم کدو حلوایی می‌توانند به تسکین سرفه و گلودرد، مشابه سایر نوشیدنی‌های گرم و آرامش‌بخش، کمک کنند. نوشیدنی‌های گرم می‌تواند به شل شدن مخاط و تسکین احتقان کمک کند. علاوه بر این، از زمان‌های گذشته، در برخی از فرهنگ‌ها در طب سنتی، از نوشیدنی گرم کدو حلوایی برای بهبود سرفه استفاده شده است.

خواص کدو حلوایی برای سلامت چشم

کدو حلوایی سرشار از ویتامین‌های قدرتمند، از جمله ویتامین‌های A و C است. مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین A می‌تواند به محافظت از چشمان شما کمک کند و در جلوگیری از شب کوری و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن نقش دارد. ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کدو حلوایی ممکن است به کاهش سرعت پیشرفت دژنراسیون ماکولا و کاهش احتمال از دست دادن بینایی مرتبط با آن کمک کند.

خواص ضدالتهابی کدو حلوایی

کدو حلوایی منبع آنتی‌اکسیدان‌های قوی، از جمله ویتامین C و بتاکاروتن است. ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کدو حلوایی می‌توانند اثرات ضدالتهابی داشته باشند. آنتی‌اکسیدان‌ها به جلوگیری یا کند کردن آسیب سلولی و کاهش التهاب کمک می‌کنند، که ممکن است خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن و بیماری‌های التهابی را کاهش دهد.

تاثیر کدو حلوایی بر هضم غذا

سلامت دستگاه گوارش یک نگرانی رایج است، به خصوص از آنجایی که بسیاری از مردم از مصرف فیبر توصیه شده روزانه که برای حرکت روان مواد غذایی ضروری است، غافل می‌شوند. کدو حلوایی با محتوای فیبر بالای خود می‌تواند به شما در رسیدن به اهداف فیبرتان کمک کند، از هضم غذا پشتیبانی کند و به شما احساس بهتری بدهد. کدو حلوایی حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است که می‌تواند به شما در حفظ وزن سالم و تنظیم حرکات روده کمک کند

خواص کدو حلوایی برای سلامت قلب

غذاهای غنی از پتاسیم مانند کدو حلوایی با پشتیبانی از قلب به عملکرد بدن شما کمک می‌کنند و می‌توانند به کاهش فشار خون کمک کنند. تحقیقات انجام شده، بتاکاروتن موجود در کدو حلوایی را با پیشگیری از بیماری قلبی مرتبط دانسته است.

عوارض مصرف کدو حلوایی

مصرف خوراکی کدو حلوایی برای اکثر افراد احتمالاً بی‌خطر است، اما می‌تواند باعث اسهال و سوزش معده و روده شود. همچنین افرادی که به کدو حلوایی حساسیت دارند، علائم آلرژی در آنها بروز پیدا می کند. در حالی‌که محتوای بالای بتاکاروتن در کدو می‌تواند فواید زیادی داشته باشد، مطالعات همچنین نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد این ترکیب می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد. علاوه بر این، برخی از انواع کدو حلوایی آماده شامل مقادیر زیادی شکر اضافه شده هستند.

روش مصرف کدو حلوایی

گذشته از کاربردهای کدو حلوایی به عنوان میوه، میوه‌های کدو حلوایی را می‌توان در تهیه دسرهایی مانند پاستیلا، کیک لچه فلن، آرد نان، چیپس و فرنی نیز استفاده کرد. دانه‌های آن را نیز می‌توان در تهیه کوچی (نوعی غذای مکزیکی) استفاده کرد. از رایج‌ترین موارد مصرف کدو حلوایی، افزودن آن به انواع غذاها است که می توان بصورت پخته شده یا سرخ شده و گریل شده در انواع غذاها و سالادها و حتی برخی دسرها استفاده کرد. کدو حلوایی مانند سایر کدوها، به عنوان منبع عالی ویتامین‌های A، C، B1، B3 و B5 و مواد معدنی شناخته می‌شود.

نتیجه گیری

تیره کدوئیان یک خانواده بزرگ از گیاهان است که شامل انواع مختلف کدو می‌باشد. رایج‌ترین انواع آنها با نام‌های کدو سبز، کدو تنبل و کدو حلوایی شناخته شده‌اند و در آشپزی و پخت غذاهای مختلف کاربرد بیشتری دارند. این گیاه به دلیل داشتن مواد مغذی غنی و ترکیبات زیست فعال، ویتامین‌های A، C و E و همچنین ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منیزیم و زینک، فواید مختلفی برای سلامتی دارد. این فواید شامل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضددیابتی بالقوه و همچنین اثرات مثبت بر سلامت قلب، و مغز است. بنابراین باتوجه به تاثیرات قابل توجه این گیاه بر سلامت بدن، می‌توانید آن را به رژیم غذایی خود به اشکال مختلف اضافه کنید و علاوه بر خوش‌طعم شدن بیشتر غذاها، مصرف آن به اندازه موردنیاز بر حفظ عملکرد بهینه بخش‌های مختلف بدن و سلامت کلی موثر خواهد بود.

پرسش و پاسخ

1. آیا کدو تنبل کلاژن دارد؟

کدو تنبل سرشار از مواد معدنی از جمله پتاسیم، مس، منیزیم، منگنز و آهن است. این مواد معدنی با تقویت رشد مو، محافظت از غشای سلولی، حفظ کلاژن، مبارزه با آکنه و افزایش نوسازی پوست، به سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. این نوع کدو همچنین تولید کلاژن را افزایش می‌دهد که از ترک خوردن و پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری می‌کند. اگر می‌خواهید از خشک شدن پوست خود جلوگیری کنید، کدو تنبل این کار را انجام می‌دهد. کدو تنبل سرشار از اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E است که پوست را تغذیه کرده و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.

2. آیا کدو سبز برای کاهش فشار خون مفید است؟

کدو سبز حاوی فیبر محلول در آب پکتین است. پکتین ممکن است سطح کلسترول بد و چربی خون فرد را کاهش دهد و سلامت قلب را بهبود بخشد. علاوه بر این، کدو سبز سرشار از پتاسیم نیز هست که می‌تواند به مدیریت فشار خون بالا کمک کند.

3. آیا خواص کدو حلوایی از کدو تنبل بیشتر است؟

کدو حلوایی در مقایسه با کدو  تنبل حاوی ویتامین A و C کمی بیشتر و دو برابر آهن است. همچنین منبع خوبی از منیزیم، ویتامین E و پتاسیم است. در مقایسه با کدو تنبل، کالری و کربوهیدرات پیچیده بیشتری دارد و حاوی بیش از دو برابر فیبر غذایی است.

4. فواید کدو سبز برای زیبایی چیست؟
این گیاه برای سلامت چشم، از جمله کاهش پف کردگی پوست، عالی است. از آنجایی که این کدوی تابستانی حاوی ۹۵٪ آب می‌باشد، بدن و همچنین سایر قسمت‌های پوست شما را آبرسانی می‌کند. لوتئین موجود در کدو سبز احتمال واکنش پوست شما به التهاب را کاهش می‌دهد.

5. کدو حلوایی چه ویژگی خاصی دارد؟

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کدو حلوایی می‌توانند نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو داشته باشند. به نوبه خود، این امر می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند. ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کدو حلوایی ممکن است به کاهش سرعت پیشرفت دژنراسیون ماکولا و کاهش احتمال از دست دادن بینایی مرتبط با آن کمک کند.

6. آیا تخمه کدو تنبل برای غده پروستات مفید است؟

تخمه کدو تنبل حاوی مواد مغذی زیادی است که به کاهش بزرگی پروستات کمک می‌کند. اولاً، آنها حاوی ترکیبات محافظتی به نام فیتواسترول‌ها هستند که مشخص شده است به کاهش بزرگی پروستات کمک می‌کنند. محتوای غنی روی آنها دلیل دیگری است که چرا تخمه کدو تنبل برای سلامت پروستات مفید تلقی می‌شود.

منبع

Cucurbita Benefits For Health